Eccon la nostra ricetta per un classico della cucina romagnola Ingredienti 300gr. di carne di cinghiale, 250gr. di passata di pomodoro, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 scalogno, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 4 bacche di ginepro, 2 foglie di alloro, 1/2bicchiere di sangiovese, 60ml. di olio extra vergine da oliva, sale, pepe. […]
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Ingredienti Un coniglio, 1 carota, 1 costa di sedano,1 scalogno, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di brodo, sale, pepe Procedimento Tritate finemente la carota, il sedano e lo scalogno, a parte gli aghi di rosmarino. Tagliate a pezzi il coniglio e stendetelo in una teglia di acciaio, salate, […]
Ingredienti Acqua, Farina Bianca, Farina Gialla, olio extra vergine da olive, sale, bicarbonato In una casseruola, mettere ½ litro d’acqua tiepida, un pizzico di sale, un po’ di bicarbonato, 3 cucchiai di olio extra vergine da olive, un pugno di farina gialla e mescolando bene aggiungere a pioggia la farina bianca quanto basta per […]
PROCEDIMENTO Si taglia il filetto a fette abbastanza larghe, viene poi avvolto in una striscia di pancetta affumicata con larghezza uguale al filetto con uno stecchino, il tutto condito con sale e pepe. Viene cotto sulla griglia, a seconda del tipo di cottura; in genere 5 minuti per parte. Si prende una fettina di pane […]
PROCEDIMENTO Per la Bavarese: 250gr. di latte, 250gr. di yoghurt, 150gr. di zucchero, 2 fogli di colla di pesce per addensare. Albicocche fresche quando ci sono o 250gr. di confettura. In un tegame si fa bollire il latte con lo zucchero, aggiungendo la gelatina sciolta in acqua. A parte si monta la panna e si […]
PROCEDIMENTO Impasto strozzapreti bianchi: si mescolano acqua e farina Impasto strozzapreti verdi: si mescolano acqua, farina e spinaci tagliati finemente. Per il sugo: si rosolano sedano, carote e cipolla, in un secondo momento si aggiunge la salsiccia sbriciolata, un bicchiere di vino bianco, una foglia di alloro e si ultima la cottura. In un’altra padellina, […]
PROCEDIMENTO 300gr. di zucca pulita, 100gr. di farina tipo 1, 80gr.di olio di semi, 100gr. di zucchero di canna, una manciata di noci sgusciate, 1 buccia di limone grattugiata, ½ bustina di lievito per dolci. Cuocere la zucca a pezzi nel microonde per 10 minuti e lasciarla raffreddare. In una ciotola, frullare la zucca, poi […]